Na drie jaar Morille gaan we het seizoensgericht koken met lokale ingrediënten uit de natuur en eigen wildpluk nog meer betekenis geven. Het afgelopen jaar zijn we steeds meer plantaardig en duurzaam gaan koken en zijn de gerechten nog meer verfijnd geworden. Omdat de reacties daarop erg positief zijn en omdat dit een diep gekoesterde wens van onszelf is, gaan we hierin per september 2022 nog een stap verder.
Grotendeels botanisch en lokaal
Vanaf september 2022 zijn onze gerechten grotendeels botanisch, afkomstig uit onze eigen moestuin, uit het wild en soms van kwekers en telers vlakbij. Een enkel gerecht wordt aangevuld met een lokaal en eerlijk stukje vis, vlees of wild. Daarnaast worden dierlijke producten als zuivel, eieren en honing gebruikt. Smaakmakers en condimenten als azijn en kombucha maken we zelf of komen van dichtbij. We streven er naar om alleen producten te gebruiken afkomstig binnen een straal van 15 kilometer. Duurzaamheid, puurheid, groen en lokaal zijn daarmee nog belangrijker geworden. Dat laten we ook zien met ons lidmaatschap van Euro-Toques en ons ambassadeurschap van de GoodFish Foundation.
Menu met 14 creaties uit de natuur
Nog meer dan voorheen bepaalt het aanbod van moestuin, veld, zee, bos en duin het menu. En daarvan willen we u zoveel mogelijk laten proeven. Het menu bestaat uit 14 verfijnde creaties uit de natuur, van aperitiefhapjes tot amuses, gerechtjes tot en met het dessert.
Optioneel kunnen lekkernijen als Zeeuwse oesters en Nederlandse kaas besteld worden.
Koken met de seizoenen is fantastisch. Alleen al omdat het aspergeseizoen voor een groot deel samenvalt met het seizoen van de Oosterscheldekreeft. Dat is voor ons reden om een speciaal menu aan te bieden naast ons 'gewone' menu van 14 creaties uit de natuur. Ons Oosterschelde-kreeft- en aspergemenu bestaat uit 4 gangen waarin uiteraard kreeft en asperge de hoofdrol spelen. We sluiten af met een dessert van nog meer van die geweldige seizoensproducten: rabarber en aardbei.
Krokante knoflook
Zilt en paardenbloem
Grijze garnaal en waterpeper
Asperge en zevenblad
Onrijpe tomaat
Prei en broccoli
Wortel en pompoen
Asperge en eidooier
Aardappel Benedict
Supplement: Anna Dutch kaviaar 30,-
Parelgort en morielje
Zeeuwse hoender en bosui
Supplement: Nederlandse kaasselectie 18,50
Kers en magnolia
Munt en sering
Aardbei en rabarber
14 creaties voor 95,-
Dranken
Ook de herkomst van de dranken geeft onze filosofie weer, al is een afstand van 15 kilometer hier niet altijd haalbaar. Dranken als sappen, ciders en bieren maken we zelf of komen uit Nederland en België. Wijnen komen uit Nederland en België, voor digestieven gebruiken we Nederlandse producten en onze koffie heeft het Fairtrade-keurmerk. Thee komt van Nederlandse bodem en daarnaast serveren we smaakvolle tisanes van onze eigen wildpluk.
Allergieën en (di)eetwensen
We kunnen rekening houden met allergieën en (di)eetwensen en ook voor de vegetarische gast passen we het menu graag aan, mits bij de reservering doorgegeven. Bij onze kookstijl hoort het werken met granen, dierlijke producten als zuivel en eieren en wildpluk zoals paddenstoelen. Dat betekent dat we niet kunnen voldoen aan wensen om glutenvrij, lactosevrij, veganistisch en zonder paddenstoelen te koken.
Biggekerksestraat 3
4371 EW Koudekerke
In de directe omgeving is voldoende gratis parkeergelegenheid.
Diner
18:30-19:00 (aanvang)
Dinsdag tot en met zaterdag
Buitenom deze openingstijden kunt u op afspraak bij ons dineren met een gezelschap.
