Onze gerechten zijn grotendeels botanisch, afkomstig uit onze eigen moestuin, uit het wild en soms van kwekers en telers vlakbij. Een enkel gerecht wordt aangevuld met een lokaal en eerlijk stukje vis, vlees of wild. Daarnaast worden dierlijke producten als zuivel, eieren en honing gebruikt. Smaakmakers en condimenten als azijn en kombucha maken we zelf of komen van dichtbij. We streven er naar om alleen producten te gebruiken afkomstig binnen een straal van 15 kilometer. Duurzaamheid, puurheid, groen en lokaal zijn daarmee nog belangrijker geworden. Dat laten we ook zien met ons lidmaatschap van Euro-Toques en ons ambassadeurschap van de GoodFish Foundation. In 2023 werden onze inspanningen door Michelin bekroond met de Groene Ster, hun award voor voorbeelden in duurzaamheid.
Menu met 14 creaties uit de natuur
Het aanbod van moestuin, veld, zee, bos en duin bepaalt het menu. En daarvan willen we u zoveel mogelijk laten proeven. Het menu bestaat uit 14 verfijnde creaties uit de natuur, van aperitiefhapjes tot amuses, gerechtjes tot en met het dessert. Optioneel kunnen lekkernijen als Zeeuwse oesters en Nederlandse kaas besteld worden.
Breek de week arrangement
Kom op dinsdag, woensdag of donderdag heerlijk genieten van een volledig verzorgde beleving voor € 150 p.p. In dit arrangement serveren we een aperitief, 10 creaties uit onze keuken, 3 glazen wijn of alcoholvrije dranken, water, en thee of ons koffie-alternatief met wat lekkers erbij. Het arrangement is geldig tot en met 21 december 2023 en kan alleen vooraf gereserveerd worden onder vermelding van Breek de week.
Kerstmenu voor thuis
Wilt u thuis genieten van onze keuken zonder alle afwas, boodschappen, rommel, recepten, en uren achter het fornuis? Laat ons het werk voor u doen. 8 creaties van de natuur € 65,-
Hiervan 3 aperitiefhapjes, 5 gangen, brood en boter inclusief, of €80,- deluxe met toevoeging van kaasplateau en lekkers voor bij de ‘koffie’
Bereidingen van pompoen en salie
Zilte bueñelo
Pastinaak-mossel veloute
Kalfs tartaar met bereidingen van ui en zonnewortel (optioneel anna dutch osetra kaviaar 30gr €60,- voor ongeveer 4 personen toereikend)
Gnocchi, butternut en gerookte karnemelkbeurreblanc
Parelgort en morille
Zeeuws hert bereidingen, boerenkool, boleet en mosterd
(Optioneel kaasbordje met Nederlandse kazen)
“Kerst” dessert Omelette Siberienne a la chef Floris
In een handomdraai heeft u ons restaurant in de huiskamer! Bel of mail om te reserveren.
Afhalen: 23, 25 en 26 december tussen 15:00 en 16:30
Kerst
Op maandag 25 december en dinsdag 26 december serveren we 's avonds in plaats van onze gebruikelijke 14 creaties maar liefst 16 creaties. En omdat het kerst is met net wat meer luxe ingrediënten dan anders, zonder onze ecologische voetstap te vergeten. Denk hierbij aan Zeeuws kalf, Nederlandse Anna Dutch Kaviaar, zwezerik en zeetong. Uiteraard zullen er weer kerstoptredens zijn van onze medewerkers om de sfeer compleet te maken. De menuprijs is € 160 p.p., inclusief een feestelijk glas Vlaamse mousserende wijn. Aanvang diner: 18:30 uur. Ook voor het kerstmenu geldt dat het wordt samengesteld met ingrediënten die de natuur en de moestuin ons op dat moment bieden. Het menu wordt daarom pas kort voor Kerst op onze website geplaatst.
Moestuinfritots
Wilde eend en peper
Zilt en paardenbloem
Pompoen en salie
Kreeft en knoflook
Mossel en pastinaak
Toast champignon
Spruit en eikhaas
Aardappel en melkzwam
Parelgort en morielje
Hert en eekhoorntjesbrood
Supplement: Nederlandse kaasselectie 18,50
Rozenbottel en cassisbes
Framboos en yoghurt
Appel en peer
14 creaties voor 110,-
Dranken
Ook de herkomst van de dranken geeft onze filosofie weer, al is een afstand van 15 kilometer hier niet altijd haalbaar. Dranken als sappen, ciders en bieren maken we zelf of komen uit Nederland en België. Wijnen komen uit Nederland en België, voor digestieven gebruiken we Nederlandse producten en voor koffie hebben we een leuk alternatief. Thee komt van Nederlandse bodem en daarnaast serveren we smaakvolle tisanes van onze eigen wildpluk.
Allergieën en (di)eetwensen
We kunnen rekening houden met allergieën en (di)eetwensen en ook voor de vegetarische gast passen we het menu graag aan, mits bij de reservering doorgegeven. Bij onze kookstijl hoort het werken met granen, dierlijke producten als zuivel en eieren en wildpluk zoals paddenstoelen. Dat betekent dat we niet kunnen voldoen aan wensen om glutenvrij, lactosevrij, veganistisch en zonder paddenstoelen te koken.
Biggekerksestraat 3
4371 EW Koudekerke
In de directe omgeving is voldoende gratis parkeergelegenheid.
Diner
18:30-19:00 (aanvang)
Dinsdag tot en met zaterdag
Buitenom deze openingstijden kunt u op afspraak bij ons dineren met een gezelschap.
