Koken met
de natuur

Vernieuwd Morille nog meer duurzaam en plantaardig

Na drie jaar Morille gaan we het seizoensgericht koken met lokale ingrediënten uit de natuur en eigen wildpluk nog meer betekenis geven. Het afgelopen jaar zijn we steeds meer plantaardig en duurzaam gaan koken en zijn de gerechten nog meer verfijnd geworden. Omdat de reacties daarop erg positief zijn en omdat dit een diep gekoesterde wens van onszelf is, gaan we hierin per september 2022 nog eenstap verder.

Grotendeels botanisch en lokaal
Vanaf september 2022 zijn onze gerechten grotendeels botanisch, afkomstig uit onze eigen moestuin, uit het wild en soms van kwekers en telers vlakbij. Een enkelgerecht wordt aangevuld met een lokaal en eerlijk stukje vis, vlees of wild. Daarnaast worden dierlijke producten als zuivel, eieren en honing gebruikt. Smaakmakers en condimenten als azijn en kombucha maken we zelf of komen van dichtbij. We streven er naar om alleen producten te gebruiken afkomstig binnen een straal van 15 kilometer. Duurzaamheid, puurheid, groen en lokaal zijn daarmee nog belangrijker geworden. Dat laten we ook zien met ons lidmaatschap van Euro-Toques en ons ambassadeurschap van de GoodFish Foundation.

Menu met 14 creaties uit de natuur
Nog meer dan voorheen bepaalt het aanbod van moestuin, veld, zee, bos en duin het menu. En daarvan willen we u zoveel mogelijk laten proeven. Het menu bestaat uit 14 verfijnde creaties uit de natuur, van aperitiefhapjes tot amuses, gerechtjes tot en met het dessert. 
Optioneel kunnen lekkernijen als Zeeuwse oesters en Nederlandse kaas besteld worden.

Dranken
Ook de herkomst van de dranken geeft onze filosofie weer, al is een afstand van 15 kilometer hier niet altijd haalbaar. Dranken als sappen, ciders en bieren maken we zelf of komen uit Nederland of België. Wijnen komen uit Nederland en België, voor digestieven gebruiken we Nederlandse producten en onze koffie heeft het Fairtrade-keurmerk. Thee komt van Nederlandse bodem en daarnaast serveren we smaakvolle tisanes van onze eigen wildpluk.

Allergieën en (di)eetwensen
We kunnen rekening houden met allergieën en (di)eetwensen en ook voor de vegetarische gast passen we het menu graag aan, mits bij de reservering doorgegeven. Bij onze kookstijl hoort het werken met granen, dierlijke producten als zuivel en eieren en wildpluk zoals paddenstoelen. Dat betekent dat we niet kunnen voldoen aan wensen om glutenvrij, lactosevrij, veganistisch en zonder paddenstoelen te koken.

Locatie

Biggekerksestraat 3
4371 EW Koudekerke

In de directe omgeving is voldoende gratis parkeergelegenheid.

Tijden

Diner     
18:00-19:00 (aanvang)
Dinsdag tot en met zaterdag

Buitenom deze openingstijden kunt u op afspraak bij ons dineren met een gezelschap.